Cabe decir que cada comida es muy original, como los nacatamales, hechos con masa de maíz que es preparada especialmente.
La variedad se extiende a lo largo de su gran territorio. Las comidas de la zona del Pacífico siguen siendo las más populares y entre ellas se destacan el vigoron, el baho, el indio viejo, la sopa de queso, entre muchas más delicias.
Por su parte el Atlántico se luce con los mariscos y las comidas donde el coco es la estrella principal. La comida de la Costa Caribe, tiene una influencia afrocaribeña por lo que tiene sabores y aromas particulares tales como la leche y aceite de coco y chiles, lo que le da una sazón propia, rica y distinta del resto del país. Algunos de los más populares:
Pescado: Frito, seco o en sopa.
Huevos y carne de tortuga
Mariscos
Caracoles
Cangrejos
Rondón
Pan de coco
La Costa Caribe es muy conocida además, por sus especialidades horneadas dulces o saladas que son un deleite al paladar como sus deliciosos panes de coco, patí, pan bon. También se consumen raíces como:Yuca, Malanga.Frutas como plátanos y cocos.
En el norte se populariza ampliamente el uso del maíz que abre puerta a una gran cantidad de deleites para nuestro paladar.
- Tortillas
- Güirila variedad de tortilla a base de maíz tierno molido por lo que tiene un sabor dulce, se come principalmente con una porción de queso o cuajada, una verdadera delicia acompañada de una jícara de tibio.
- Tamales
- Yoltamales
- Tamales Pisques
- Cosa de horno (o panes a base de maíz):
- Perrerreque o pan de elote
- Torta de elote
- Rosquillas
- Rosquetes
- Viejitas
- Revueltas de queso
- Caballo Bayo
- Indio viejo o masa de cazuela
- Quesillos
- Vigorón
- Ceviche
- Chancho con yuca
- Carne asada
- Dulces o confites, como:
- Gofio
- Churros
- Orejas de perro, muy populares en Rivas)
Alimentos líquidos o bebidas, como:
- Pinolillo
- Pinol
- Tibio
- Tiste
- Pozol
- Linaza
- Chía
- Cacao con leche
- Semilla de Jícaro
- Fresco de jengibre
- Grama
- Chilla con tamarindo
- Chicha
- Atole, aunque en Nicaragua se le llama simplemente "Atol"
Es usual el consumo de carne de res, Cerdo, Pescado y pollo. Además se consumen frutas, sobre todo en forma de jugos y vegetales como parte de la ensalada que acompaña a la comida principal o como parte de las sopas, que son muy populares.
En el siguiente vídeo se muestra la elaboración de un plato típico como es el indio viejo:
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